راهنمای تولید سبزیجات آماده

تولید سبزیجات آماده

راهنمای تولید سبزیجات آماده ready vegetable production line شامل سبزی سرخ شده، سبزی تازه، سبزی خشک میباشد که هر بخش دستگاه های خاص خودش را دارد. این خط تولید به دلیل دستگاه های مشترکی که در بخش های مختلف استفاده میشود میتواند سودآوری بسیار زیادی داشته باشد. امروزه بدلیل نیاز به سرعت در انجام کارهای خانه نظیر آشپزی، استفاده از مواد اولیه آماده بسیار مرسوم است.

بنابراین تولید و عرضه این مواد اولیه با کیفیت عالی و جذب مشتری خوب میتواند یک شغل پر درآمد باشد. برای تولید یک محصول با کیفیت، نیازمند استفاده از دستگاه ها و ماشین آلات مرتبط با محصولاتی همچون سبزیجات دارید. مراحل تولید و ماشین آلاتی که مربوط به خط تولید سبزی خشک و سرخ شده میباشند را در ادامه معرفی خواهیم کرد.

پیش از آن باید مشخص کنید خط تولیدی که میخواهید در چه ابعادی هست. به عنوان مثال آیا قصد راه اندازی یک کارخانه را دارید و یا کارگاه ؟ یکی از عمده مزایای این خط این است که در همه ی ابعاد قابلیت راه اندازی دارد حتی میتوانید در حد مشاغل خانگی نیز این خطوط را راه اندازی کنید. مراحل یک به یک برای شما شرح داده میشود و نسبت به حجم کار خود میتوانید دستگاه ها را انتخاب کنید.

این مرحله ای است که برای تمام خطوط تولید سبزیجات استفاده میشود. دستگاه های شستشوی کاملاٌ اتوماتیک برای این منظور در نظر گرفته شده است. توجه کنید که قسمت شستشوی سبزیجات شامل چند دستگاه شستشو میشود. یکی از دلایل استفاده از چند دستگاه و شستشوی چند مرحله ای انجام مراحل گل گیری، انگل زدایی و حشره زدایی است.

تعداد این دستگاه ها توسط اداره بهداشت آن استان مشخص میشود که از سه دستگاه در یک خط تا 6 دستگاه ممکن است متغیر باشد. این دستگاه ها به دنبال هم با یک نوار نقاله مرتبط هستند. یک سیستم گردش آب در دستگاه شستشوی اتوماتیک سبزیجات قرار داده شده پس از شستشو در یک دستگاه و روشن کردن نوار نقاله متحرک، سبزیجات از یک دستگاه وارد دستگاه بعدی میشوند.

این دستگاه های شستشوی اتوماتیک مناسب تولید سبزیجات آماده صنعتی میباشند. چنانچه بخواهید در حد کارگاهی یا مشاغل خانگی به تولید سبزی آماده بپردازید، مجدداً بر اساس مساحت محل کار میتوانید یک دستگاه اتوماتیک یا یک وان شستشوی ساده تهیه کنید. این دستگاه های شستشوی اتوماتیک سبزیجات برای انواع میوه ها نیز استفاده میشود. در ضمن خطوط سبزیجات سرخ شده، سبزی تازه، سبزی خشک نیز میبایست این بخش شستشو را داشته باشند.

دستگاه نوار استیل آبکشی  

بخشی از مرحله شستشو مربوط به آبکشی نهایی سبزیجات میباشد. یک نوار استیل متحرک به همراه دوش کار شستشوی نهایی را انجام میدهد. در جدیدترین دستگاه های نوار استیل آبکشی ساخت البرز ماشین کرج از چند فن نیز استفاده شده است. یعنی همزمان با آبکشی نهایی، این فن ها سبب خشک شدن نم روی سطح سبزیجات نیز میشوند.

 

دستگاه آبگیر سانتریفیوژ

پس از مرحله شستشوی سبزیجات، باید نم و رطوبت سبزیجات گرفته شود. دستگاه آبگیر سانتریفیوژ با یک حرکت چرخشی به دور مرکز با نیروی گریز از مرکز، این نم را از سبزیجات حذف میکند. این دستگاه یک خروجی دارد که آب اضافی از آن خارج میشود. تا اینجا دستگاه ها برای تمام خطوط مربوط به سبزیجات استفاده میشود. در این مرحله چنانچه سبزیجات را به صورت آماده بخواهید تحویل دهید باید سبزیجات برای بسته بندی حاضر شوند. دستگاه های بسته بندی در مرحله آخر تشریح میشوند.

مرحله دوم خرد کردن سبزیجات آماده 

دستگاه سبزی خرد کن بشقابی برای خردکردن سبزیجات استفاده میشود. بخصوص سبزی قرمه و سبزی آش که حتما باید خرد شوند. این دستگاه هم استفاده صنعتی دارد و هم قابلیت استفاده در کارگاه و منازل را دارد. این دستگاه با دهانه های 90 و 120 تولید میشوند.

مرحله سوم سرخ کردن سبزیجات آماده 

این بخش محصولات را از هم جدا میکند. محصولاتی مانند سبزی قرمه باید تفت داده شوند. سبزیجات تازه مانند سبزی خوردن دیگر به این مرحله نیاز ندارند. سبزیجاتی که میخواهید خشک کنید هم ممکن است نیاز به سرخ کردن داشته باشند. دستگاه های سرخ کن سبزیجات نیز کاربری صنعتی و کارگاهی دارند.

این دستگاه ها دارای یک همزن اتوماتیک هستند که در ابعاد مختلف تولید میشوند. چنانچه بخواهید سبزیجات سرخ شده را به صورت خشک تحویل مشتری دهید میتوانید در مرحله بعد آنها را با دستگاه های خشک کن، خشک کنید. اما چنانچه بخواهید به همان صورت سرخ شده عرضه کنید در این مرحله باید به سراغ مرحله بسته بندی بروید که دستگاه های آن در بخش بسته بندی توضیح داده خواهد شد.

مرحله چهارم خشک کردن سبزیجات آماده 

دستگاه های خشک کن به لحاظ ابعاد، مدل های مختلفی دارند. چنانچه کار در حد کارگاهی باشد، دستگاه های خشک کن کابینی، تک کابین، دو کابین و در برخی مواقع سه کابین مورد استفاده قرار میگیرند.

اما اگر تولید سبزی در حد کارخانه و بصورت کاملاٌ صنعتی باشد دستگاه های خشک کن نواری مناسب ترین دستگاه برای این کار هستند. خشک کن های نواری دارای یک نوار متحرک هستند که سبزیجات روی این نوارها از داخل خشک کن عبور میکنند و بسته به ساعت تعیین شده و مقدار حرارت مشخص که بطور غیر مستقیم به سبزیجات برخورد میکند خشک میشوند.

شوید، نعنا، گیاهان دارویی، یونجه و انواع سبزیجات با این دستگاه خشک میشوند. این دستگاه ها دارای رطوبت سنج و تابلو فرمان هوشمند هستند. دستگاه های کابینی برق تکفاز نیز دارند. دستگاه خشک کن نواری دارای برق سه فاز 380 ولت میباشد.

مرحله پنجم بسته بندی سبزیجات آماده تازه

سبزیجات آماده بسته بندی که خشک شدند باید با دستگاه های توزین دار بسته بندی شوند. این دستگاه های توزین دار از دو توزین تا شش توزین قابل سفارش هستند. وزن بسته ها در این دستگاه ها قابل تنظیم است و میتوانید به آن تاریخ زن و سیستم گاز ازت جهت افزایش ماندگاری محصول نیز اضافه کنید.

دستگاه بسته بندی دوی پک جدیدترین دستگاه ساخت البرز ماشین کرج است که برای اولین بار در ایران تولید میشود. این دستگاه محصولات را به صورت پاکت های ایستاده با جنس های مختلف بسته بندی میکند. این دستگاه ها برای سبزیجات خشک نیز کاربرد دارد و میتواند به بهترین شکل ممکن به بسته بندی این نوع محصول کمک کند.

 

بسته بندی سبزیجات آماده تازه

برای بسته بندی سبزی تازه شما میتوانید از دستگاه شیرینگ کابینی استفاده کنید که قابلیت استفاده صنعتی و خانگی دارد. در این دستگاه سبزیجات داخل ظروفی قرار میگیرد و سپس درون جایگاه دستگاه قرار داده و با بستن درب دستگاه روی ظروف سلفون کشی میشود. سبزیجات سرخ شده هم به همین ترتیب بسته بندی میشوند.

یک راه دیگر نیز برای بسته بندی سبزیجات تازه آماده و سبزیجات سرخ شده وجود دارد. استفاده از دستگاه دوخت افقی حرارتی. در این حالت سبزیجات تازه و یا سرخ شده داخل سلفون های از پیش آماده ریخته میشود. سپس درب بسته ها با دستگاه مورد نظر دوخت میخورد و کاملا کیپ میشود.